Хранение огурцов и помидоров в вакууме

Свернуть
X
Свернуть
+ Больше опций
Сообщений
 
  • Страница из 2
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
Предыдущая 1 2 template Следующая
  • galina.semenoff
    Живу здесь
    • Sep 2020
    • 657
    #1

    Хранение огурцов и помидоров в вакууме

    Может быть кто-то пробовал сохранять так огурцы и помидоры? Я все хочу попробовать, но никак руки не доходят. Или страшновато экспериментировать). В общем, ищу себе оправдания.
    Суть заключается в том, что в банку наполненную огурцами или помидорами надо поставить маленькую свечу горящую и закрыть горячей крышкой, которые используете для закатки на зиму заготовок. Так вот свеча эта горит пока воздух в банке не кончится и затухает. Образуется вакуум и говорят, что таким образом огурцы и помидоры сохраняют свою свежесть и не портятся несколько месяцев, а то и полгода.
    Может кто-нибудь пробовал такой способ?
    Метки: Нет
    • minitaxa
      Живу здесь
      • Jan 2020
      • 707
      #2
      Даже не знаю что сказать. Поэкспериментировать можно на паре литровых баночек. Сделать одну с томатами, а другую с огурцами. Но нет уверенности, что это действует.

        Комментарий

        • Asimov
          Участник
          • Dec 2024
          • 69
          #3
          Способ необычный конечно, но отзывы о нём противоречивые. Кто-то действительно сохранял так овощи длительное время, а у кого-то они попросту портились спустя небольшое количество времени. Думаю там важно всё делать точно по технологии.

            Комментарий

            • Vindmor
              Участник
              • Nov 2024
              • 81
              #4
              Сообщение от Asimov
              Способ необычный конечно, но отзывы о нём противоречивые. Кто-то действительно сохранял так овощи длительное время, а у кого-то они попросту портились спустя небольшое количество времени. Думаю там важно всё делать точно по технологии.
              Это да, если воздух немного останется или туда попадут какие-то микроорганизмы, которым и без кислорода будет жится неплохо - тогда скорее всего всё это дело быстро пропадет. Идеально всё провернуть будет сложно.

                Комментарий

                • VikD
                  Участник
                  • Dec 2024
                  • 74
                  #5
                  Любопытный способ, я о таком не слышал... Правда не совсем понимаю, зачем прибегать к чему-то подобному, когда уже давно есть в продаже вакууматоры и пакеты к ним непосредственно. Тоже откачивает весь воздух и думаю делает это куда более тщательно, чем горящая свечка.

                    Комментарий

                    • Tor
                      Активный участник
                      • Nov 2023
                      • 260
                      #6
                      Не пробовал, да и потом как вытащить эту свечу из банки не запустив в нее воздух? А вообще, если уж хочется нормально хранить в вакууме, купите вакууматор.

                        Комментарий

                        • Lorin
                          Участник
                          • Dec 2024
                          • 63
                          #7
                          Сообщение от Tor
                          Не пробовал, да и потом как вытащить эту свечу из банки не запустив в нее воздух? А вообще, если уж хочется нормально хранить в вакууме, купите вакууматор.
                          Тоже об этом подумал, но скорее всего свечу уже попросту оставляют там и закатывают вместе с овощами. В остальном же, вакуматор действительно будет лучше, но как там дезинфицировать пакеты - вопрос.

                            Комментарий

                            • Haritonov
                              Участник
                              • Jan 2025
                              • 54
                              #8
                              Сообщение от Lorin

                              Тоже об этом подумал, но скорее всего свечу уже попросту оставляют там и закатывают вместе с овощами. В остальном же, вакуматор действительно будет лучше, но как там дезинфицировать пакеты - вопрос.
                              Почитал немного на эту тему, при использовании такой упаковки, в холодильнике овощи будут храниться до 20 суток, а в морозильнике целых 2 года (максимум). Так что использовать вакуум можно, но это не панацея.

                                Комментарий

                                • Den
                                  Активный участник
                                  • Mar 2023
                                  • 407
                                  #9
                                  Сообщение от Lorin

                                  Тоже об этом подумал, но скорее всего свечу уже попросту оставляют там и закатывают вместе с овощами. В остальном же, вакуматор действительно будет лучше, но как там дезинфицировать пакеты - вопрос.
                                  Для ваккуматоров идут свои пакеты, которые отдельно продаются и они совершенно стерильные внутри. Да и если вакуум, то бактериям просто не на чем размножаться.

                                    Комментарий

                                    • Oneail
                                      Активный участник
                                      • Apr 2023
                                      • 364
                                      #10
                                      Влага в вакууме существовать не может. Без внешнего давления она будет испаряться за счёт собственного тепла, пока не замёрзнет или не высохнет. А в помидорах и огурцах, влаги много. В итоге получите сушёные помидоры и огурцы

                                        Комментарий

                                        • Artur
                                          Участник
                                          • Dec 2024
                                          • 60
                                          #11
                                          Сообщение от Oneail
                                          Влага в вакууме существовать не может. Без внешнего давления она будет испаряться за счёт собственного тепла, пока не замёрзнет или не высохнет. А в помидорах и огурцах, влаги много. В итоге получите сушёные помидоры и огурцы
                                          Ну да кстати, читал где-то, что как раз свежие помидоры нельзя хранить в вакууме т.к. в них много влаги и сам процесс её испарения приводит к порче продукта. В общем, скорее всего метод не особо удачный, если не замораживать.

                                            Комментарий

                                            • Artem
                                              Активный участник
                                              • Sep 2023
                                              • 283
                                              #12
                                              Сообщение от Artur

                                              Ну да кстати, читал где-то, что как раз свежие помидоры нельзя хранить в вакууме т.к. в них много влаги и сам процесс её испарения приводит к порче продукта. В общем, скорее всего метод не особо удачный, если не замораживать.
                                              Да вообще хранить помидоры, кроме как в варианте засолки или какой-нибудь аджики, ну такой себе вариант. Овощ быстро портящийся, если не консервирован.

                                                Комментарий

                                                • Бобров77
                                                  Активный участник
                                                  • Feb 2024
                                                  • 303
                                                  #13
                                                  А замороженные помидоры - это, на мой взгляд, тоже не вариант. Они в кашу превращаются после разморозки. А вот в вакууме интересно. Я бы попробовал и посмотрел бы сколько простоят. Только при регулярном наблюдении. Ежедневном или хотя бы раз в пару дней, чтобы не прозевать тот момент, когда портиться начнут.

                                                    Комментарий

                                                    • Alan
                                                      Участник
                                                      • Dec 2024
                                                      • 70
                                                      #14
                                                      Сообщение от Бобров77
                                                      А замороженные помидоры - это, на мой взгляд, тоже не вариант. Они в кашу превращаются после разморозки. А вот в вакууме интересно. Я бы попробовал и посмотрел бы сколько простоят. Только при регулярном наблюдении. Ежедневном или хотя бы раз в пару дней, чтобы не прозевать тот момент, когда портиться начнут.
                                                      Пишут, что до месяца в холодильнике они сохраняются таким образом. Хотя после сбора урожая они примерно столько же могут дозревать и в условиях комнатной температуры, поэтому я не совсем понимаю смысла вакуумирования.

                                                        Комментарий

                                                        • Nils
                                                          Активный участник
                                                          • May 2024
                                                          • 132
                                                          #15
                                                          Сообщение от Alan

                                                          Пишут, что до месяца в холодильнике они сохраняются таким образом. Хотя после сбора урожая они примерно столько же могут дозревать и в условиях комнатной температуры, поэтому я не совсем понимаю смысла вакуумирования.
                                                          А его и нет. По крайней мере для помидоров и огурцов. Правильно отметили выше, единственный способ сохранить именно эти овощи надолго, это консервация.

                                                            Комментарий

                                                            Предыдущая 1 2 template Следующая
                                                            Обработка...